Про нас пишуть

Эклер как произведение искусства

Мы решили выпустить пробную партию эклеров к 14 февраля и распространить по знакомым. Я готовила всю ночь, очень переживала. А утром, когда посмотрела на всё, почему-то была расстроена. Вроде всё было и неплохо, но не совсем так, как я ожидала. Мне показалось, что всё это может не понравиться людям – я настолько волновалась, что решила вообще отказаться от этой идеи. Но всё-таки решилась. И когда уже через полтора часа получила первые очень позитивные отзывы, поняла, что всё это не зря.

Читати далі

Домашние эклеры от Éclair – вкус детства

Я большая сладкоежка. И дня не могу прожить без кусочка шоколада. Нет, я не осилю всю плитку шоколада, но кусочек должна скушать. А вот, кстати, торты я не ем. Очень уж они жирные и приторные. Но люблю пирожное, а точнее эклеры.

Когда я для себя их открыла, то наткнулась на разочарования магазинного ассортимента. Эклеры с масляным кремом (таким жирным, что будто масло ем) и эклеры со сгущенным молоком. Последние я очень люблю, но найти годную начинку с настоящим сгущенным молоком не так уж и просто. В основном горе-кондитеры хитрят и заменяют вкусную сгущенку на масляный крем со вкусом сгущенки.

На днях я открыла для себя домашнюю пекарню и не могу утаить это от вас. Это новый кулинарный проект - первое в Украине королевство эклеров E’CLAIR. Оказывается, что эти пироженки очень и очень разнообразные, совсем не обязательно их пичкать маслом. ( Это я вам, горе-кондитеры, говорю!!! Учитесь!!!)

Читати далі

Homemade: королевство эклеров — Éclair Little Artwork

Пару лет назад ко мне в руки попала книга Le Larouse des Desserts Пьера Эрме, тогда я еще не знала, что это «Библия десертов». И как поется: «Мое сердце остановилось, мое сердце замерло». Это какая-то магия, ну вот честно! Все началось с того, что я просто пыталась воплотить в жизнь эти шедевры. Что-то совсем не получалось, что-то выглядело как фейк, но были и такие рецепты, которые радовали меня своим результатом! С тех пор я не останавливалась. Десерт за десертом, пробую новые рецепты, советы, оттачиваю техники и учусь по сей день. Торт на день рождения, встречу с друзьями, просто побаловать родных дома – я рада любому из этих поводов провести на кухне пару часов (а зачастую и целую ночь). Конечно же, в душе зарождалась мечта об открытии маленькой такой, но безумно уютной кондитерской. Решила начать с домашней пекарни, ведь не боги горшки обжигали.

Читати далі